EL PAN EN LAS VENAS
La historia de esta panadería empieza en el 1912, Rosalía una mujer valiente que sola y con cuatro hijos adquirió una panadería en Barcelona y empezó el ofició. Con los años su hijo mayor Emilio Feliu se puso al mando de la panadería junto a la familia aprendiendo el ofició. Después vino el hijo de Emilio, también llamado Emilio el cual se puso al mando siguiendo los pasaos de su padre, el junto a su mujer Lola se pusieron a trabajar. Emilio hizo un cambio importante en la manera de hacer pan cuando introdujo el sistema “poolish” que aprendió de un maestro francés a finales de los años 80. Finalmente la cuarta generación llego con Emili, hoy haciendo de panadero desde hace 32 años, empacó con 20 años con los trabajos de bollería del horno, cuando en la panadería no era lo que mas se cuidaba y poco a poco se fue introduciendo al mundo del pan de la mano de su padre, aprovechando sus conocimientos y yendo introduciendo nuevos panes y formándome en nuevas técnicas.
Cuarta generación y seguimos en pie!
HORARIO
¡Ven a visitarnos!
Lunes - Viernes: 9 a. m. - 6 p. m.
Sábado: 10 a. m. - 2 p. m.
Domingo: cerrado
No hay nada como Francia
Los panes elaborados en nuestra panadería tienen una gran inspiración en los productos Franceses. Emili es un panadero inquieto que empezó a explorar, en 2005 feu a Francia a hacer varías formaciones e introdujimos el sistema de masa madre natural en nuestro trabajo, eliminando todo tipo de mejorantes y aditivos y utilizando harinas molturadas a la piedra y el menos refinadas posible. Nuestra manera de trabajar en la actualidad se esta, masa madre natural ,harinas molturades a la piedra, largas fermentaciones (16 a 24 horas), pan cocido en horno de piedra, para conseguir un pan con buena textura y muy buen sabor. La harina de Francia es de gran calidad, llevan mucho ventaja. En Francia ser molinero es como una carrera. ¡Se pasan cuatro años estudiando! El profesional controla perfectamente las velocidades de las piedras, de los cilindros, cuida a fondo la procedencia del trigo. Nuestra manera de entender la panadería, es sensata y muy alejada de los tópicos.
En nuestra panadería apostamos por la artesanía y la calidad del producto una combinación que garantiza el éxito.